Umbrien är berömt för sitt goda kök som ofta är ganska rustikt men ändå bjuder på goda råvaror.
Regionen är känd för sin goda tryffel och andra välsmakande svampar. Linser från Castelluccio är också mycket känt och sägs vara Italiens bästa.
I det umbriska köket finner man ofta rätter med spannmål och baljväxter som hittar sitt ursprung ända från etruskerna och romarna.
Om man är nyfiken på att prova på umbriska förrätter och även de från andra regioner, ska man definitivt besöka
I Primi d'Italia, en matfestival som går av stapeln i Foligno varje år i slutet av september/början av oktober.
Är man istället vinälskare så är
Vini nel mondo ett måste. Det är en vinfestival som hålls i
Spoleto i början av juni varje år där man kan smaka på viner inte bara från Umbrien och resten av Italien men även från andra delar av världen. Ett annat interessant event som organiseras varje år i slutet av maj är
Cantine Aperte då regionens vinproducenter öppnar dörrarna till sina vingårdar till allmänheten och man får en chans att se framställningen på nära håll samt smaka på deras produkter.
Annars organiseras det utspritt under hela året olika
Sagra, som är lokala by- eller kvartersfester där traktens eller kvarterets mattraditioner firas och bjuds att smakas på. Interessanta sådana är t.ex. den nationella tryffelmarknad som arrangeras i
Norcia varje februari, eller den som organiseras i
Montefalco i april där man kan smaka på traktens goda viner och maträtter.
Fisk & Skaldjur: När man äter fisk i Umbrien är det oftast färskvattenfisk som t.ex. öring, karp och ål. I Umbrien är man en bit från havet men självklart kan man ändå hitta saltvattenfisk på menyn. Men ska man äta av regionens egna produkter får det bli färskvattenfisk.
Kött, Vilt & Fågel: Det är på detta område som Umbriens kök har ett stort sortiment. Många goda rätter med bl.a. duva, vildsvin och höna.
Korv & Skinka: Corallina di
Norcia och Prosciutto di
Norcia är två utomordentliga produkter. Korv och skinka är förhållandevis goda tillsammans med en bit bröd eller en god lokal olivolja och lite ost.
Mazzafegati är en annan korvspecialitet som framställs av grislever.
Ost: Det framställs mest Pecorino ost (fårost) i Umbrien. Det finns flera goda lokala varianter som är kända även utanför Umbrien.
Sötsaker: Torkade fikon och choklad är bland några av de sötsaker man värdesätter i Umbrien.
Perugia är känd för mycket god chokladframställning och de flesta känner väl till
Il Bacio, den lilla chokladpralinen med små kärleksdikter.
Vin & Vingårdar: Framförallt goda rödviner produceras i Umbrien på de lokala druvorna
Montefalco Sagrantino och
Torgiano. Det framställs också andra goda rödviner på internationella druvor som te.x. Merlot.
Bland de vita vinerna är
Orvieto mest känt. Men på senare år finns det också flera goda Chardonnay baserade viner från Umbrien.
Bra vingårdar från Umbrien är t.ex. Lungarotti, Colpetrone, Perticaia, Caprai, Colli Amerini, Le Poggette och Castello della Sala.
