Molises kök karakteriseras ofta som en aning rustikt men har faktiskt ett gott rykte.
Fisk & Skaldjur: Ansjovis, bläckfisk, krabbor, musslor och havssniglar finns ofta på menyn.
Kött, Vilt & Fågel: Lamm och get är populära kött typer i Molise. Gris används ofta till förarbetning av korvar etc.
Korv & Skinka: Soppressata molisana är en mycket utbredd korvtyp av griskött.
Tryffel: I de frodiga skogarna finns det både vit och svart tryffel som bidrar med stor mängd till Italiens samlade kvot av tryffel.
Ost: Caciocavallo Silano framställs av komjölk och är den mest kända osten i Molise, men man finner även mozzarella. Dessutom hör komjölksostarna
trecce (färsk komjölksost) och
scamorze (päronformad komjölksost) med en smöraktig konsistens, ofta rökt vilket bidrar till en särskild smak) också bland regionens kända ostar.
Söt saker: I Molise är man bra på att baka och det finns ett stort utbud av olika kakor, kex osv. Bland annat bör man smaka
ostie (fyllda kakor som hör till Julen och som mellan två tunna skal överraskar med choklad och nötter),
confetti (sockeröverdragna mandlar som också är en tradtion i
Abruzzo),
mostaccioli (myycket söta småkakor som ofta är överdragna med choklad) och
ferratelle (en slags våffla), alla sötsaker som bidrar till regionens kulinariska rikedom.
Vin & Vingårdar: Det framställs inte mycket gott vin i Molise. De mest utbredda druvorna är Montepulciano d'
Abruzzo och Aglianico som dock är en mer typisk druva för
Campania och
Basilicata. Regionens bästa vingård är Masseria di Majo Norante.
