Det lombardiska köket är nog mest känt för sina kraftiga och bastanta rätter. Smör används mycket och ingredienser som grodlår, sniglar och gås som många normalt förknippar med Frankrike är ofta med på menyn.
Fisk & Skaldjur: Man äter i synnerhet färskvattensfisk i Lombardiet. Ål äter man en del av och i vissa städer har man möjlighet att äta goda kräftor.
Korv & Skinka: Lombardiet är regionen där man framställer en massa olika korv och skink sorter som inte bara är gjorda på griskött utan även av gås, häst, get och hjort.
Då man äter så mycket gås i regionen ligger det nära till hands att man framställer korvspecialiteter av det välsmakande fjäder djuret. Te.x. framställer man en slags gåsfläskesvål och också en speciell gåsskinka (prosciutto d'oca). Av gåsbröstet gör man korven
Petto d'oca. Utöver dessa finns det två korvtyper
Salame d'oca di Mortara och
Salame d'oca ecumenico.
Violino di capra della Valchiavenna är en speciell skinka av getkött som ska skäras på ett ganska speciellt vis som påminner om när en violonist spelar, därav namnet Violino. Omkring
Comosjön framställer man
Slinzega di cervo som är en slags bresaola av hjortkött.
Bresaola finns också i en speciell typ som görs av hästkött. Man gör också små såkallade
Cacciatorini korvar av hästkött.
Bortsätt från alla dessa exotiska specialiteter gör man också en massa och mer välkända korvar av griskött.
Salame Milano har de flesta av oss nog hört om men också
Salame Mantovano är en omtyckt korv.
Ost: Bagóss di Bagolino är en ost gjord av komjölk som ska lagras länge. Osten smakar som den ska först efter nästan 12 månaders lagring.
Tombea är en ost som framställs i alpområdena omkring
Gardasjön. Osten framställs av komjölk och man tillsätter lite safran under framställningen. Osten är i fara att försvinna då det finns ganska få producenter kvar av denna ost. Tombea är bäst efter längre tids lagring.
Söt saker: Panettone är kanske en av de mest omtyckta sötsakerna i Lombardiet. Som många andra ställen i Italien kan man självklart äta en god hemmagjord glass.
Vin & Vingårdar: Lombardiet är mest känt för sina utomordentliga mouserade viner. Champagne bör man inte kalla dem, Spumante men också Brut är den italienska benämningen för samma produkt och lombarderna är faktisst mycket duktiga på att framställa denna goda dryck.
Franciacorta är en benämning för en av de bästa. De bästa kan faktisst mästa sig med Frankrikes bästa champagne sorter. En av regionens och kanske världens bästa producenter är Cá del Bosco. Men nivån är idag högre och det finns många bra och framstående producenter. Annars är Lombardiet mest känd för framställningen av vittvin på internationella druvsorter som Chardonnay.
