Emilia Romagna är en region som är känd för sitt goda kök. Maten hör till det typiska italienska köket. Ingredienserna som grädde och smör används oftare än olivolja.
Fisk & Skaldjur: Emilia- Romagnas kök är huvudsakligen präglat av kött, grädde och smör. Men ål från
Comacchio är mycket välsmakande och finns med mycket på menyn i olika varianter.
Kött, Vilt & Fågel: Emilia-Romagna har sina helt egna gris- och boskaps raser i Mora Romagnola och Bovina Romagnola.
Griskött används primärt till många goda korvar och skinkor som framställs i regionen. Kalvkött tillagas på flera olika sätt. Kvaliteten av Bovina Romagnola är mycket hög, smaken rik och kötet mycket mört.
Korv & Skinka: Det är bland korvar och skinkor som Emilia Romagna visar sin kulinariska styrka.
Culatello di Zibello är en utomordentlig skinka som är mycket delikat. Mortadella Classica eller Mortadella di
Bologna är två andra berömda korvar (medvurstar) från
Emilia-Romagna.
Av andra goda skinkor nämns här Prosciutto di Modena och Prosciutto di Parma som är fantastiska produkter och som är mycket anorlunda från de vakuminpackade skinkskivor man köper i affären (supermarket).
Coppa di Parma och Pancetta Piacentina (lufttorkad bacon) är också mycket goda. Salame di Felino och Salame Piacentino är korv som man ibland också kan finna här hemma.
Listan kan göras längre än så här men om man är förtjust i denna typen av mat är ett besök i
Emilia-Romagna att rekomendera!
Ost: Parmesanosten är berömd världen över och behöver ingen närmare introduktion. Raviggiolo dell'Appeninno tosco-romagnolo är en annan god ost som framställs i Appeninnernas dal. Osten är gjord på komjölk och ska ätas färsk och har en god smak av hasselnötter.
Söt saker: Emilia-Romagna är mindre känt för sina söt saker i förhållande till regionens många korvar och skinkor. Men som i de flesta andra regioner i Italien är det möjligt att äta en god glass.
Vin & Vingårdar: Emilia- Romagna är huvudsakligen känd för Lambrusco. Men det framställs också andra viner i regionen som med åren blivit bättre och bättre. Sangiovese är den mest utbreda av de italienska druvorna. Användningen av internationella druvor som Cabernet Sauvignon är också ganska utbredd.
Här följer en lista över några av de bästa vingårdarna i Emilia- Romagna: Montericco, Tenuta Bonzara, Madonia Giovanna, Tenuta la Palazza, Castelluccio och San Patrigano.
