Stora delar av Basilicata består av ren natur. Här går grisar och får fritt omkring på ängar och bergssidor. Vid första intryck verkar Basilicatas kök en aning rustikt men variationen är faktisst stor och varje område ändrar maträtterna i förhållande till sina lokala produkter.
Skogområdena är rika på de godaste skogsbär som te.x. björnbär, jordgubbar, blåbär, hallon och vinbär. Kött ingår faktisst också i många av de traditionella rätterna från regionen. Det sägs att när den tysk-romerska kejsaren Fredrik den 2:e festade bestod rätterna av stekt kött, fasan, hare, lärkor och lokala grisar från skogområdena.
Fisk & Skaldjur: I de centrala delarna av Basilicata äter man färskvattenfisk, medan man från kustområdena naturligtvis äter fisk från havet.
Kött, Vilt & Fågel: Man äter gärna gris och lamm i Basilicata men skogområdena är rika på vilt som hare, rådjur och fasan som man också äter mycket av.
Korv & skinka: Bland Basilicatas bästa korvar och skinkor nämns här Capicollo Lucano som är gjort av griskött och kryddat med chilipulver. Pancetta tesa lucana som är lufttorkad bacon samt Prosciutto lucano som görs på nästan 900 meters höjd ö.h. är andra specialiteter.
Ost: Det görs särskillt 2 goda ostar i Basilicata. En på komjölk, Caciocavallo Podolico som lagras i lång tid samt en på fårmjölk, Casieddu di Moliterno som inpackas i ormbunksblad.
Söt saker: Taralli är en slags kex som antingen består av mandlar eller choklad.
Vin & Vingårdar: Vem skulle tro att det i Basilicata finns ett fantastiskt vinområde som heter Monte Vulture, där det tillverkas utomordentliga viner som många uppnått kultstatus. Druvan heter Aglianico och är en underbar druva som också är mycket utbredd i
Campania.
De goda producenterna av Aglianico di Vulture skapar vin av hög internationell klass som ännu är okänd på våra breddgrader, men som har fått stor succé i särskillt USA och de bästa restaurangerna runt jorden.
De bästa vingårdarna i Basilicata är bl.a. Cantine del Notaio, Elena Fucci, Le Querce och Paternoster.
