Gioia del Colle ligger 360 m.ö.h. och blev grundad omkring ett byzantiskt slott som räknas till ett av de finaste i regionen. Slottet är byggt efter en trapetsformad plan men en stor inre gårdsplan och två imponerande torn som är utformade med stomme av röd sten. Staden kallas också bara Gioia av de lokala invånarna vilket blir Scioo på dialekt.
Byfester i Gioia del Colle:
Stadens eget helgon San Filippo Neri firas varje år den 26:e maj med ett festligt upptåg och liv och rörelse i gatorna. I august arrangeras det en religiös (och kommerciel) fest kallad Sagra della Mozzarella och än en gång i september men denna gång för det lokala vinet Primitivo.
