Aostas kök är vad man kallar ett typiskt bergskök. Det präglas av tunga och varma rätter där smör och grädde används mer än olivolja.
Fisk & Skaldjur
På vissa ställe äter man kräftor från floderna samt färskvattenfisk, men på grund av sin belägenhet är de traditionella rätterna mest kött.
Kött, Vilt & Fågel
Kött äter man mycket av. I
Aosta äter man särskillt mycket av rådjur, hare och vilda bergsgetter. Kalvkött är också populärt.
Korv & skinka
Jambon de Bosses är en härlig skinka som lufttorkas och framställs uppe på Alpernas höjder. Lardo di Arnad är också en härlig produkt som framställs av grisfett som lufttorkas och tillsätts med rosmarin.
Ost
Toma de Gressoney är
Aostas mest kända ost som framställs i Alperna och har en lång lagringspotential. Osten framställs av mjölk från kor som går på grönbete uppe på de grönklädda bergsslätterna.
Fontina är en annan känd ost från
Aosta som dock framställs i närregionen
Piemonte
Söt saker
Bergshonung från
Aosta används ofta i regionens desserter tillsammans med de många vilda bär som växer vilt i regionen.
Vin & Vingårdar
Några av Europas högst belaggda vinmarker finns i
Aosta. Här finns många mindre kända druvor samt några av de stora franska druvorna som också breder ut ut sig i regionen.
